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Passar a se interessar pela cozinha não precisa começar com o preparo de receitas. Crianças podem conhecer aromas, sabores e formatos dos alimentos fazendo pequenas tarefas enquanto os pais preparam a comida —limpando, amassando, espremendo, e tudo que ajude a criar uma relação mais próxima com o alimento.
Saber a idade certa para executar uma tarefa ou receita, porém, não é tarefa simples, porque isso varia de acordo com as habilidades e o contexto em que cada um cresceu, afirma Betty Kövesi, que dá aulas aos pequenos na Escola Wilma Kövesi de Cozinha.
Tudo o que envolve facas ou fogo precisa de supervisão de um adulto. Aos dez anos de idade já dá para ter mais autonomia, diz Betty, uma das autoras do livro “Vamos pra Cozinha” (ed. DBA).Além disso, é importante que a altura de cada um seja adequada à bancada de cozinha, o que pode ser feito com ajuda de cadeiras ou até adaptando outros móveis para que funcionem como espaço de trabalho.
Veja a seguir duas receitas do livro.
NHOQUE DE BATATA COM MOLHO DE TOMATE ASSADO
Nosso nhoque é acompanhado de um molho de tomate diferente. Você pode usar esse molho em outros pratos, como o arroz de forno.
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
Molho de tomate
- 6 tomates maduros mas firmes, lavados
- 1 cebola média
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva (de preferência, extravirgem, porque é mais saboroso)
- 1 pitada de açúcar
1/2 colher (chá) de vinagre de vinho tinto (ou branco)
1/2 colher (chá) de sal (ou a gosto)
1 pitada de pimenta-do-reino (se quiser) - 1 colher (sopa) de folhas de manjericão lavadas (Se forem pequenas, deixe-as inteiras. Se forem grandes, rasgue-as com as mãos.)
Nhoque
- 1 kg de batata sem casca (de preferência, do tipo Asterix)
- 1 3/4 xícara de farinha de trigo
- 2 gemas
- 3 colheres (chá) de sal
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Óleo de milho ou azeite de oliva
Mãos à obra
1. COMECE ACENDENDO O FORNO
Com ajuda de um adulto, ligue e preaqueça o forno em temperatura baixa (180ºC).
2. DEPOIS, CUIDE DO TOMATE E DA CEBOLA
Corte os tomates ao meio, retire as sementes e as partes duras.
Corte a cebola ao meio e cada metade ao meio novamente.
Misture numa tigela a cebola, o tomate, o azeite e o açúcar.
Ponha numa assadeira (os tomates com o lado cortado para baixo)
3. HORA DE IR AO FORNO
Leve ao forno por 1 hora ou até que os tomates fiquem bem macios e as cebolas ligeiramente douradas. Bata o conteúdo do assadeira no processador de alimentos (ou liquidificador) com o vinagre. Tempere com o sal e, se quiser, com a pimenta. Ponha o molho numa tigela e salpique com manjericão.
4. ENQUANTO O TOMATE ASSA, COZINHE A BATATA
Coloque a batata numa panela, cubra com água e cozinhe até ficar bem macia. Para testar, é só espetar um garfo. Ele deve passar facilmente pela batata.
5. ESPREMA AS BATATAS
Retire a batata, coloque um escorredor na pia e escorra a água do cozimento. Passe a batata morna pelo espremedor e coloque numa tigela grande.
6. AGORA, FAÇA O NHOQUE
Junte a farinha e as gemas, misturando com a ponta dos dedos. Adicione o sal e amasse até formar uma massa. Divida em pequenas bolas que caibam na sua mão. Ponha um pouco de farinha sobre uma bancada. Enrole cada bola com as mãos formando cobrinha de 30 cm de comprimento por 2 cm de largura. Corte em pedaços de 1 cm.
7. COZINHE O NHOQUE
Leve ao fogo uma panela com água e sal. Quando ferver, vá colocando pequenas porções de nhoque para cozinhar. Quando começarem a subir, estão prontos. Retire com escumadeira ou peneira e arrume numa travessa. Pingue gotas de óleo ou azeite para que não grudem uns nos outros enquanto você retira todos os nhoques da panela
8. EXPERIMENTE, É MUITO GOSTOSO!
Coloque o molho de tomate assado aquecido (ou o molho que você costuma fazer em sua casa) sobre o nhoque. Não se esqueça de salpicar com folhinhas de manjericão. Sirva imediatamente.
BROWNIE
Para quem gosta de chocolate, esta receita é tão fácil e tão boa que dispensa comentários. Ah… só um: este bolo é ainda mais gostoso se comido quente.
Rendimento: 10 a 12 porções
Ingredientes
- 3/4 de xícara de manteiga sem sal
- 3/4 de xícara de cacau em pó
- 2 1/4 xícaras de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de castanha-do-pará picada
- Manteiga sem sal para untar
Mãos à obra
1. COMECE DERRETENDO A MANTEIGA
Peça ajuda a um responsável e use micro-ondas ou uma panela em fogo bem baixo. Retire do fogo.
2. AGORA, ACENDA O FORNO
Ligue e preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
3. MISTURE BEM OS INGREDIENTES
Ponha a manteiga numa tigela. Junte o cacau e mexa com uma espátula ou colher de pau. Acrescente açúcar e sal. Mexa mais um pouco. Adicione a baunilha e depois os ovos, batendo muito bem. Junte a farinha e dê mais uma batida. Acrescente a castanha e misture.
4. CUIDE DA FORMA
Unte com um pouco de manteiga uma assadeira média de uns 20 x 30 cm e despeje a massa de brownie.
5. A CAMINHO DO FORNO
Leve ao forno por 25 minutos ou até que a parte de cima do brownie comece a formar uma casquinha quebradiça.
6. ESSE BROWNIE DÁ ÁGUA NA BOCA!
Retire do forno. Corte em quadrados. O brownie pode ser servido quente, morno ou frio. Ele fica ainda mais gostoso se acompanhado por sorvete de creme